Saturday, 10 September 2016

OUT TO LUNCH


Today is the first time that I mixed up a lunch date.  Lee Ling and I are suppose to meet tomorrow (Sunday) but I thought it was today (Saturday).  I had began to Whatsapp her in the morning with the message, "See you at 1PM!"  Fortunately I scrolled up, re-read our previous conversation, and saved myself needless embarrassment by following up quickly with, "Tomorrow".

:P

My brain was out to lunch - for sure.




Sunday, 21 August 2016

喘息


忙碌了好几个星期,今天告訴自己一定要小小的喘息一下!

有一整年没自己做面包  感觉生疏了 今天就来做个简易的。

参考 Jamie Oliver 的video

用日本凯萨琳高筋粉(又称流淚吐司粉 )做出的focaccia 特别有弹性。


刚烤好 空气充滿香草和淡淡的橄榄油香味。


在忙碌的生活中 希望大家找到最適合自己的紓压方式, 好好地休息!



Bread dough: 300 grams Casarine flour, 4 grams instant yeast, 2 grams caster sugar, 5 grams salt, 190 - 210 grams water, 1 tablespoon olive oil, 4 grams Italian dried herbs.  Topping: extra virgin olive oil and coarse sea salt


SaveSave

Saturday, 23 July 2016

学习的乐趣


父亲特别挑食。他不吃酸(会让胃不舒服),辣(会肚子痛),太甜(会上痰),煎炸(会便秘)和生冷(会咳嗽)。年纪大了,逐渐连虾,蟹,墨鱼,鸡,烧肉,蛋,菠菜,苋菜,玉蜀黍,米粉等也不爱了。 父亲却常说:我其实对吃没什么要求的,只要适合我吃就行了。

很好笑吧?

蒜香味噌炒豬肉片是父亲难得approve的一道菜。第一次做的时候没有成功。食谱上写:将肉片、酱油油、味噌、味霖、蒜泥一起抓醃約10分钟即可。但肉根本就没入味嘛!是我把肉切得太厚吗?食谱上並没交代猪肉该片多薄。还有,爆蒜片要放多少油啊?(嘟嘴)  母亲唸:所以常劝你别尽依赖“哑巴师傅“,做菜应改多看多学。

难得父亲这么欣赏,当然得花点心思把这道菜学好!依自己的口味一步一步改进食谱。一边练习,一边享受做菜的过程,生活的幸福就在细节里。 

蒜香味噌炒豬肉片 

火锅猪肉片 400克 
生抽 2大匙 
味霖 (mirin) 3大匙 
日本白味噌 (Shiromiso / ‘white’ miso) 4大匙
6顆 蒜头,细剁
炒过的白芝麻1大匙 (菜市场里有得卖) 

今次用的是冷冻猪肉片。豬肉片先退冰,醃前用毛巾吸干水份。 每片猪肉可剪成2片。以生抽、味霖、味噌、细剁的蒜头醃约2小时。 

热锅后加8大匙油,将醃好的豬肉片下锅翻炒至变色即可。上桌前撒上白芝麻。 

咸香的猪肉片真是超超超超下饭!请给我来杯sake!



Sunday, 3 July 2016

BRAIN FOOD


Did you know that eating walnuts can improve your memory, cognitive function, and possibly help ward off Alzheimer's disease?  Make yourself a batch of these honey walnuts today to prop up those little grey cells!

CRUNCHY HONEY WALNUTS
See the original recipe here

250 grams walnut halves
3/4 cup honey
1 tablespoon lemon juice
1 teaspoon soy sauce
Castor sugar
White sesame seeds

In a mixing bowl, combine honey, lemon juice and soy sauce. Add the walnuts. Allow to stand for 2 hours, stirring occasionally.

Drain walnuts. Toss in some castor sugar and try to coat the walnuts evenly.

Heat sufficient oil to cover walnuts.  Fry walnuts over medium-low heat for about 2 minutes. Remove from oil and drain. Sprinkle sesame seeds all over.

Cool completely before eating.




SaveSave

Thursday, 9 June 2016

世界是自己的

杨绛是作家钱钟书的夫人,才子才女育有一女钱瑗,90年代,随着丈夫和爱女的相继去世,杨绛也曾终止过创作。一直到她92岁的时候,她才重提笔创作了《我们仨》:“现在我们三个失散了。往者不可留,逝者不可追;剩下的这个我再也找不到他们了。我只能把我们一同生活的岁月,重温一遍,和他们再聚聚。”


杨绛的《一百岁感言》

我今年一百岁,已经走到了人生的边缘,我无法确知自己还能走多远,寿命是不由自主的,但我很清楚我快「回家」了。

我得洗净这一百年沾染的污秽回家。我没有「登泰山而小天下」之感,只在自己的小天地里过平静的生活。细想至此,我心静如水,我该平和地迎接每一天,准备回家。

在这物欲横流的人世间,人生一世实在是够苦。你存心做一个与世无争的老实人吧,人家就利用你欺侮你。你稍有才德品貌,人家就嫉妒你排挤你。你大度退让,人家就侵犯你损害你。你要不与人争,就得与世无求,同时还要维持实力准备斗争。你要和别人和平共处,就先得和他们周旋,还得准备随时吃亏。

少年贪玩,青年迷恋爱情,壮年汲汲于成名成家,暮年自安于自欺欺人。

人寿几何,顽铁能炼成的精金,能有多少?但不同程度的锻炼,必有不同程度的成绩;不同程度的纵欲放肆,必积下不同程度的顽劣。

上苍不会让所有幸福集中到某个人身上,得到爱情未必拥有金钱;拥有金钱未必得到快乐;得到快乐未必拥有健康;拥有健康未必一切都会如愿以偿。

保持知足常乐的心态才是淬炼心智,净化心灵的最佳途径。一切快乐的享受都属于精神,这种快乐把忍受变为享受,是精神对于物质的胜利,这便是人生哲学。

一个人经过不同程度的锻炼,就获得不同程度的修养、不同程度的效益。好比香料,捣得愈碎,磨得愈细,香得愈浓烈。我们曾如此渴望命运的波澜,到最后才发现:人生最曼妙的风景,竟是内心的淡定与从容……我们曾如此期盼外界的认可,到最后才知道:世界是自己的,与他人毫无关系。